På Österlen växer det så det knakar i så gott som varenda trädgård. En blomma som vi såg praktiskt taget överallt var Lavendel vilket är en fin blomma som man dessutom kan göra mycket med. Jag hittade exempelvis precis ett recept på Lavendel- och citronpannacotta med hallonsås, lät inte det underbart gott? Måste testas inom kort...


Foto: Kikan

Systrarna Eisenmans lavendel- och citronpannacotta med hallonsås

Antal portioner: 5

Ingredienser

2 gelatinblad
1 msk torkade lavendelblommor
5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
rivet skal från 1 citron

Hallonsås
ca 200 g hallon
1 dl florsocker

Gör så här

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

2. Värm lavendeln under omrörning i en tjockbottnad kastrull i ca 20 sekunder. Häll i grädde och socker och sjud på svag värme i ca 3 minuter.

3. Sila bort lavendeln och rör ner citronskalet.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och lös upp dem i gräddkrämen.

5. Fyll sex glas till 3/4 med kräm. Låt stå i kylskåpet i ca 3 timmar eller tills krämen har stelnat.

6. Mixa hallon och fl orsocker med en mixerstav eller i matberedare. Häll hallonsås på toppen av varje pannacotta och servera.

Foto och recept från recept.nu