Måste bara slänga in ett litet middagstips då min fina sambo lagade så otroligt god mat till oss idag. Chilikyckling med färska betor, bacon och getost  är en oerhört god rätt som passar lika bra till middag en vanlig dag som till plockmat på ett buffébord. I receptet står det att man skall använda färska rödbetor som man kokar men idag testade vi med vanliga inlagda hela rödbetor och det blev minst lika gott och dessutom sparade vi lite tid (tidsoptimerare som man är....)

Chilikyckling med färska betor, bacon och getost

4 portioner

1 kg färska rödbetor
4 kycklingfiléer
1/2 dl sweet chilisås
2 msk japansk soja
2 vitlöksklyftor
olivolja
1 påse babyspenat
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 pkt bacon
200 g getost
balsamvinäger

1. Koka betorna med skal tills de är mjuka, spola dem sedan med ljummet vatten.
2. Gnid av skalet med händerna
3. Marinera kycklingen i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök.
4. Stek kycklingen i olivolja på medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan utan värme i cirka 15 minuter och den kommer långsamt att bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.
5. Lägg babyspenaten på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.
6. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna.
7. Skär kycklingen i bitar och lägg på salladen, toppa med bacon och smulad getost.
8. Salta, peppra och toppa med lite olivolja och balsamvinäger

Receptet kommer från boken Leilas Middagstips av Leila Lindholm