Foto: Kikan
Portioner: 4
Tid: 30 min
1 rödlök
2 msk olivolja
20 blandade oliver
1 citron, pressad
1 liten burk kronärtskockor i olja
1-2 dl röda linser
Salt & svartpeppar
50 g färsk spenat
Pasta
Koka linserna enligt anvisningar på paketet (själv valde jag färdiga ekologiska linser på burk, fungerar fint). Låt dem svalna. Skiva rödlöken och fräs den i oljan. Kärna ur oliverna och lägg dem i grytan tillsammans med pressad citron samt burken med kronärtskockor inklusive marinaden. Blanda ner linserna. Värm upp alltsammans och smaka av med salt och peppar. Avsluta med att vända ner spenaten.
Koka pastan al dente och blanda ihop med kronärtskocksröran. Servera med riven parmesan och lite hackad gräslök.
Recept från Ekologiska smaker av Henrik Arkåsen
Det ser och låter jättegott! Jag såg aldrig Amelie, måste göra det nu i veckan! :-)