Erika Kvarnlöf - Sockerfri kladdkaka med banan och kokos

Vi har återinfört den traditionella söndagsefterrätten här hemma och nu senast blev det en jättegod kladdkaka med banan och kokos. Den fick en rykande åtgång så nästa gång får det bli dubbel sats.

Du behöver:

2 ägg

50 g kokosolja

1 banan

7 färska dadlar

1/2 dl kakao

1 krm salt

1 krm vaniljpulver

Kokos

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en bakform (20 cm) med kokosolja och ströa den med kokos. Spara några skivor banan och mixa resten med ägg, kokosolja och dadlar till en jämn smet. Tillsätt kakao, vaniljpulver och salt och mixa igen. Häll smeten i formen och jämna ut den. Dekorera med bananskivorna. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Kakan ska stanna i kanterna.