1 februari 2019

Nyttig jordnötsfudge

Recept

Nyligen testade jag att föra fudge på jordnötssmör och kokosolja och det blev SÅ gott. Fudgen fick den där lite sega konsistensen som vanlig sockerstinn fudge har men den här är sötat med honung istället för vanligt vitt socker. Och även om honung är sött så innehåller den en hel massa nyttigheter som inte vanligt socker gör. Den här fudgen är med andra ord nästintill en riktig hälsofrämjare.
 
 

Du behöver:

1,2 dl jordnötssmör
2 msk kokosolja
2 msk honung
1/4 tsk vaniljextrakt
1 krm salt

Gör så här:

Mosa samman alla ingredienser med en gaffel till en jämn smet.
Tryck ut smeten i en form med bakplåtspapper.
Ställ i frysen i 30-40 minuter. Ta ut när fudgen är hård och skär upp den i rutor.

Ät och njut! Om det, mot förmodan, blir något över går det finfint att spara fudgen i frysen.

 
 
Lite extr fint och gott blir det om du serverar fudgen på vackra loppisfyndade fat.
 
 
Alltså du bara måste testa det här receptet.  Dessa godbitar försvann i ett naffs så jag måste helt klart göra fler så snart som möjligt.
 
 
Ondag betyder fortfarande ledigt för min del och idag har jag och lillebor städat huset, eller jag har städat och han har "hjälp till" genom att plocka fram typ allt ur hylllorna på sitt rum. Jag lyckades dock plocka iordning i både min, hans och storebrors garderober så nu är det ordning och reda även där. I vart fall i några dagar.
 
Att det ska vara så himla svårt att inte skapa kaos i garderoben. För min del tror jag att problemet är att jag har allt för mycket men precis som jag nämnde i senaste avsnittet av Ecofashionistapodden så är ju lite grejen för min del att jag vill ha mycket att välja på för att på så sätt fortsätta med mitt köpstopp när det gäller kläder. Att skapa en minimalistisk garderob är liksom inte min grej, jag gillar att kunna garderobsshoppa och genom alla klädbytardagar jag anordnar går det ju även att uppdatera garderoben utan att för den delen göra av med pengar.
 
 
Gårdagens outfit bestod av just garderobsfynd. Brallorna har jag haft i mer än tio år, tröjan köpte jag på Tradera för några år sedan, skärpet är ett loppisfynd och skorna kommer från Uddevalla secondhand.
 
 
Men det blev inte bara städning idag. Vi gjorde även nyttiga chokladbollar som vi åt efter att vi hämtat storebror på skolan och gjort vårt veckobesök på biblioteket. Dessa är de enda chokladbollar vi gör här hemma numera och både jag och barnen älskar dem. Jag avnjöt min (barnen la beslag på desto fler) med en kopp kaffe och jag passade på att läsa lite ur Hjärnstark, som för övrigt är en sjukt bra bok. Rekommenderas vamt!
 
 
En kollega frågade mig för ett tag sedan hur jag som numera inte äter så mycket socker gör när jag bakar. Jag berättade att det finns massor av godsaker att göra som inte innehåller vanligt vitt socker. Som den här supersmarriga brownien med jordnötssmör exempelvis.
 
 
Du behöver:
 
200 g färska dadlar
3 dl havregryn
1dl kakao
1 dl jordnötssmör
1 tsk malen kanel
1 krm flingsalt
ca 1/2 dl vatten
 
Frosting
80 g färska dadlar
1/2 dl kokosolja
3/4 dl vatten
1/2 dl kakao
1 krm flingsalt
 
Topping
kakao
flingsalt
 
Gör så här:
 
Mixa dadlar, havregryn, kakao, jordnötssmör, kanel och salt. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs. Tryck ut smeten i en form med bakplåtspapper, cirka 10 x 15 cm. Mixa alla ingredienser till frostingentill en slät kräm. Bre frostingen över kakan och pudra över lite kakao. Smula över flingsaltet och låt stå cirka en timme i kylen.
 
 
Hos oss försvann den fortare än kvickt och barnen älskade den. Så god och enkel att göra.
 
 
Jag hittade receptet i senaste numret av Mersmak från Coop och det är roligt att det börjar dyka upp så många goda och lite nyttigare alternativ.
 
 
Kakor gör sig allra bäst på loppisfyndade fat.
 
 
Alltså kolla in den här munsbiten. Jag måste absolut göra dem snart igen.