Nyttiga kanelbullar på kanelbullens dag

Recept / Permalink / 0
I dag är det kanelbullens dag och vad passar då bättre än att tipsa om ett recept på lite nyttigare men ack så goda kanelbullar.
 
Jag bakade dessa för första gången i januari och vad jag skrev i samband med det hittar ni i inlägget Lite nyttigare bullar med kanelkräm.
 
 

Cirka 10-12 bullar

Du behöver

Till degen:

50 gram kokosolja
2 dl kokosmjölk (det vita lagret)
2 ägg
2,5 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl mandelmjöl
2 dl bovetemjöl + extra för utkavling
1 dl lönnsirap
1 tsk vaniljpulver 
1,5 tsk mald kardemumma
nypa salt

Till kanelkrämen:
80 gram färska dadlar utan kärnor + hett vatten
0,4 dl vatten
50 gram  ekologisk kokosolja
1,75 msk mald äkta kanel

Gör så här
Börja med att värma kokosoljan i en kastrull på svag värme tillsammans med lönnsirap och kokosmjölk till en jämn smet. Blanda alla andra ingredienser och blanda sedan ihop med smeten. Blanda väl och låt stå i 15 min för att svälla och binda samman. Gör kanelkrämen under tiden. Sätt ugnen på 180 grader. 

Hacka dadlarna i småbitar, lägg i en skål och häll hett vatten över. Låt stå i cirka tio minuter innan du häller av vätskan och lägger i resterande ingredienser. Mixa med stavmixer väl till en slät smet.

Patta/kavla sedan ut bröddegen med hjälp av bovetemjöl som hjälp för att inte kladda. Ha lite tålamod, bred sedan ut kanelkrämen på hela degytan och vik dubbelt. Skär sedan i avlånga längder på ca 1 cm i bredd och ringla/rulla till bullar. Lägg på en pappersklädd plåt eller i formar och baka ca 15-20 minuter i ugnen.

Åtta roliga Halloween-pyssel

Pyssel, Recept / Permalink / 9
Snart går vi in i oktober och Halloween närmar sig. Jag är ju som ni vet lite ambivalent till denna högtid men då mina barn tycker att det är jätteroligt med monster, pyssel, maskerad och allt vad det innebär så brukar vi hitta på något roligt kopplat till högtiden varje år. Dessutom finns det ju väldigt mycket roligt man kan göra med Halloween-tema och jag har därför samlat mina bästa recept och pysseltips här.
 
 

Nyttiga kärleksmums

Recept / Permalink / 1
Helgen har gått i ett rasande tempo men vi har fått mycket gjort. Växthuset är tömt, trädgårdsmöblerna inställda och jag har planterat 30 nya tulpanlökar. Nu vill det till att jag laddar med fårull i rabatterna till våren så att rådjuren håller sig borta bara.
 
I går hann jag och lillebror dessutom med att baka lite och det blev nyttiga kärleksmums. Och WOW, de blev otroligt goda och försvann i ett naffs. Nästa gång ska jag göra dubbel sats för det blev inte så många.
 
Nu väntar en fullspäckad vecka och jag avslutade dagen med poweryoga på You Tube. Det kändes väldigt skönt och välbehövligt efter en helg med mycket kroppsarbete och inför en vecka med mycket jobb.
 
Receptet på kärleksmumsen finner ni så klart här nedan. Bara gör dem!
 
 
Du behöver:
 
Botten
2 dl valnötter
2 dl färska dadlar
1/2 dl kakao
1 msk jordnötssmör
1 nypa salt
1 tsk vatten
 
Frosting
1 avokado
1 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
3 msk kakao
3 msk honung
1 dl riven kokos
 
Gör så här:
Mixa ingredienserna till botten. Tryck ut degen i en form och ställ i frysen. Mixa avokado, vanilj, kokosolja, kakao och honung till en jämn frosting. Bred frostingen på kakan, strö över kokos och låt stå i kylen cirka en timme. Skär upp i små rutor.
 
 
 
Till top