Mjölkchokladmousse
Här tar vi alla tillfällen i akt att få äta efterrätt. I dag när vi fick finbesök slängde jag ihop en galet god mjölkchokladmousse.
Och för att piffa upp glasen på ett enkelt sätt fick präglingsapparaten komma fram. Det här kan även appliceras på glas när man har fest för att gästerna ska kunna hålla reda på sina glas. Det är ju bara att stansa ut gästernas namn och fästa på glasen och vips så har man även bordsplaceringen kirrad.
4 portioner
150 g mjölkchoklad
1 ½ dl vispgrädde
4 äggulor
1 ¼ dl strösocker
Hallon
Strössel
1. Finhacka chokladen och koka upp ½ dl av grädden, häll den heta grädden över chokladen och låt den smälta helt. Rör till en jämn smet.
2. Vispa äggulor och socker till en vit tjock kräm.
3. Vispa resten av grädden och blanda ner den i äggkrämen.
4. Vänd sist i chokladsmeten och rör moussen jämn.
5. Fördela i fina glas eller skålar. Låt stå svalt i cirka 30 minuter.
6. Garnera med hallon och lite strössel
Schackrutor
När jag letade efter recept på godsaker som innehåller sådant som man oftast har hemma, alltså inga konstiga ingredienser, hittade jag de gamla hederliga schackrutorna. Just småkakor har jag inte bakat på en evighet och schackrutor tror jag inte att jag har gjort sedan jag var liten. Så eftersom jag var sugen på att baka fick det bli just dessa småkakor. Och vilken hit! De är superenkla att göra och dessutom väldigt goda. Lite för goda faktiskt, vi åt upp nästan allihopa innan jag lyckades frysa in några stycken. Känner jag vår familj rätt kommer de inte att bli långvariga där heller...
Ingredienser
- 4.5 dl vetemjöl
- 200 g smör
- 1 dl strösocker
- 2 msk kakao
- 1 msk vatten
Gör så här
1. Arbeta ihop mjöl, socker och smör för hand eller med en matberedare. Ta undan hälften av degen och blanda dem med kakao och vatten och bearbeta tills degen är brunfärgad.
2. Lägg degarna i två plastpåsar och låt vila kallt i minst 30 minuter.
3.Sätt ugnen på 200 grader. Rulla ut degen i två ljusa och två mörka lika stora rullar. Lägg en ljus bredvid en mörk och byt plats på färgerna i nästa lager. Tryck samman längderna så att de bildar en fyrkant. Skär i fem millimeter tunna skivor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
4.Grädda mitt i ugnen i cirka åtta minuter. Låt kakorna svalna på bakplåtspapper på ett galler.
Cakepops
Jag har testat att göra cakepops tidigare och jag tycker att de är ett roligt och läckert inslag på kalas så till lillkillens kalas nu senast var dessa ett självklart val. Den här gången lade jag lite mer energi på att verkligen låta chokladen rinna av innan jag hällde på strössel så de blev betydligt snyggare än tidigare då jag bara har ställt dem upp och ner på ett fat. .
1 paket Ballerina kladdkaka
50-100 g philadelphiaost
200 g vit eller mörk choklad
cakepoppinnar eller grillpinnar
1. Kör kexen i en matberedare eller krossa dem i en mortel.
2. Tillsätt Philadelphiaosten. Smeten ska vara mjuk och gå att rulla till bollar.
3. Rulla degen till bollar i valfri storlek. Lägg dem sedan i kylskåpet en stund.
4. Smält chokladen. Ta ut bollarna från kylskåpet och stick in pinnar i bollarna.
5. Doppa sedan bollen i chokladen och snurra den tills chokladen har runnit av ordentligt. Jag använde en bägare fylld med socker som jag sedan placerade cakepopsen i.
6. Dekorera med vad du vill. Bara fantasin sätter gränserna.
Förvara cakepopsen i kylen om de inte skall ätas inom kort.
Lakritskola med citron
Här kommer ytterligare ett recept på godsaker som jag gjorde i påskas, närmare bestämt lakritskola med citron. Då jag skulle ge bort dem lindade jag in dem i smörpapper och tejpade med lite washitejp. Sedan rullade jag en strut av tårtpapper och lade dem i. Enkelt och snyggt!
Ca 40 stycken
100 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl sirap
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
10 turkisk pepparkarameller krossade till pulver
rivet skal av 1 citron
1. Blanda smör, socker, sirap och kakao i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och låt det sjuda tills temperaturen på smeten är 125 grader (eller gör kulprovet för att se om det kokat klart).
2. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsocker och lakritspulver under omrörning.
3. Häll upp kolasmeten i en oljad eller bakplåtspappersklädd form ca 20x20 cm.
4. Innan smeten har stelnat riv över skalet från en citron.
5. Låt stelna och klipp eller skär kolan i bitar. Vira in i cellofan eller smörpapper.
Recept från tidningen Hembakat Nr 2 2012
Vit fudge med lime
Jag har ju inte visat er allt smarrigt godis som jag gjorde till påsk. Den här goda vita fudgen med lime till exempel. Den passar att göra lite när som och är försvinnande god.
225 g strösocker
3/4 dl vispgrädde
75 g smör
1 msk honung
50 g vit choklad
1 1/2 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 lime
1. Blanda socker ocg grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka försiktigt under omrörning tills sockret har löst sig.
2. Tillsätt smör och honung under omrörning. Öka värmen något och låt blandningen koka upp till 116 grader.
3. Ta kastrullen från värmen och rör ner vit choklad, vaniljsocker och limeskal. Vispa tills fudgen förlorar sin glansighet.
4. Häll upp fudgesmeten i en oljad eller bakplåtspappersklädd form med raka kanter, cirka 10x15 cm. Tryck till fudgen jämnt i formen. Låt svalna något och skär i bitar. Förvara i kylskåp.
Recept från tidningen Hembakat nr 2 012
Påskbröd i form av harar
Jag hittade en så rolig bild på Instagram som visade hur man kunde göra roliga bröd formade som små harar. Perfekt till påsk tänkte jag och passade på att göra dem till lillkillens kalas. Nu vet jag inte riktigt om det blev så likt harar egentligen. Sonen kallade dem glatt för katter men då han älskar just katter så blev det ju ganska lyckat ändå.
Om ni vill göra egna katter/harar/kaniner är det bara att forma små runda släta bullar av vilken deg som helst (Jag körde på
källarfranska) och sedan klippa två klipp med en sax så att man formar öronen och sedan göra två hål för ögonen innan bullarna skall jäsa. Lätt som en plätt!
Minicupcakes
Då jag sedan tidigare vet att det blir aningen för mastigt med både cupcakes och tårta på kalas beslutade jag mig för att göra tårta och minicupcakes till lillkillens kalas. Jag kunde liksom inte riktigt låta bli att göra båda men med minicupcakes, som är som en munsbit, blev det perfekt. Dessa små sötsaker kommer jag helt klart att göra fler gånger.
Även den här gången använde jag mig av Leilas recept på
muffins och även hennes raspberry frosting. Mums!
Raspberry frosting
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1 1/2 dl hallon
Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
Vänd försiktigt ner hallonen.
Då jag använde mig av frysta hallon fick jag tillsätta mer florsocker för att det inte skulle bli allt för rinnigt. Egenlligen hade jag tänkt spritsa frostingen men den tanken fick jag ge upp då det blev allt för löst. Men det blev ju ganska fint ändå.
Barbapapatårta
Då lillkillen är ett stort fan av barbapapa fick det bli en barbapapatårta i år. Jag körde på beprövade recept så det blev fyllning med jappfluff och hallonmousse även den här gången.
Jag är numera inte så förtjust i att använda mig av de färger som jag har att färga sugarpaste med, de innehåller de läskigare e-ämnena. Jag brukar därför inte använda så mycket färg utan låta tårtan få gå i ljusare nyanser. (Tips på mer naturliga färger till exempelvis sugarpaste mottages gärna). Och då färgtemat för kalaset var rosa och grönt tycker jag ändå att det blev riktigt fint.
Själv är jag dock lite trött på sugarpaste. Jag tycker inte att det blir så jättegott faktiskt. Men det är ju kul att man kan skapa så fina tårtor och dekor med just sugarpaste. Jag funderar på att testa att göra egen eller helt enkelt köra på marsipan istället nästa gång. För fler tårtor lär det ju bli.
Påskbiscotti
Då jag älskar biscotti i alla dess former ville jag testa att göra påskbiscotti. Efter lite funderande kom jag fram till att mitt favoritpåskgodis, de stora marsipanäggen från Anthon Berg, nog skulle kunna vara goda i biscottis. Och det var de verkligen. Mums!
Ingredienser till cirka 50 st:
75 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 påse stora marsipanägg från Anthon Berg
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt.
Vispa ner äggen, ett i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda ner det tillsammans med hackade Anthon Berg-ägg. Rör till en slät deg.
Dela degen i 3 bitar och rulla till längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda skorporna mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut plåten och skär längderna i bitar på snedden. Stäng av ugnen. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt skorporna stå i eftervärmen tills de känns torra och knapriga.
Ursprungligt recept från Hembakat nr 7 2012
Påskpraliner
Här kommer ännu ett recept på smarrigt påskgodis.
150 g torkade aprikoser
4 msk apelsinjuice
100 g gul marsipan
Strössel eller annat att dekorera med
1. Hacka aprikoserna fint och blanda med apelsinjuice. Låt stå i minst 30 minuter, gärna längre.
2. Forma små runda plattor av marsipanen och fyll med lite av de marinerade
aprikoserna. Nyp ihop marsipanen runt om och rulla försiktigt till ett slätt ägg.
3. Fäst lite strössel på varje pralin.
Stekta godisägg
Goda rullar
På makens kalas bjöd vi på plockmat i olika former. Maken fixade det mesta i matväg men jag bidrog i alla fall med dessa goda
örtkryddade parmarullar från boken Sommar med systrarna von Sydow.
Citronmarängpaj
Den här underbara pajen brukar min mamma göra och när maken önskade sig den till efterrätt när han fyllde år var jag inte sen att skaffa fram receptet. Syrligt, smarrigt och precis lagom sött. En perfekt efterrätt med andra ord.
8-10 personer
PAJDEG
3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
1 äggula
1 msk kallt vatten
GÖR SÅ HÄR
1. Hacka samman vetemjöl och matfett
2. Tillsätt äggulan och vatten
3. Arbeta hastigt ihop till en deg
4. Låt degen vila i kylskåpet åtminstone en halvtimme
5. Gör under tiden citronkrämen
CITRONKRÄM
3 dl vatten
2 dl strösocker
saft av 2 citroner (1 dl)
5 strukna msk maizenamjöl
4 äggulor
rivet skal av 2 citroner
2 msk smör eller margarin
GÖR SÅ HÄR
1. Borsta citronerna noga i varmt vatten och torka av dem
2. Riv det yttersta gula på skalen
3. Pressa ur saften
4. Blanda vatten, socker, citronsaft och maizena i en kastrull
(Obs! ej aluminium)
5. Koka upp under omrörning och låt det koka ett par minuter
6. Ta kastrullen av värmen och vispa ner en äggula i taget
7. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och sjud under ständig omrörning tills krämen tjocknar (koka inte, krämen bränns lätt vid)
8. Ta krämen från plattan, rör ner citronskal och matfett
9. Låt krämen bli kall
PAJDEGEN
1. Värm ugnen till 225 grader
2. Tryck ut degen i en osmord pajform med löstagbar kant (24 cm i diameter)
3. Nagga degen med en gaffel och ställ den att vila i 15 minuter
4. Grädda därefter pajskalet mitt i ugnen i 15 minuter
5. Låt pajskalet kallna och fyll det sedan med citronkrämen
6. Ställ in i kylskåpet så att krämen stelnar
SÅ HÄR LÅNGT KAN MAN FÖRBEREDA !
MARÄNG
5 äggvitor
1 tsk vanillinsocker
1½ dl strösocker
GÖR SÅ HÄR
1. Värm ugnen till 150 grader
2. Vispa vitorna till hårt skum
3. Tillsätt socker och vanillinsocker och fortsätt vispa tills marängen är tjock och blank
4. Bred marängsmeten ovanpå pajen, forma den snyggt med en gaffel
5. Grädda mitt i ugnen 15-18 minuter eller tills marängen fått fin färg
Hjärtformade whoopies
I dag har jag förberett lite gofika inför morgondagen. Jag har gått och klurat lite på vad jag skulle hitta på för bakverk till alla hjärtans dag och en idé tog form i mitt huvud. Jag ville göra hjärtformade whoopies.
Min första tanke var att jag skulle kunna forma dem till hjärtan före gräddning men den idén fick jag släppa så fort jag hade smeten klar. Den vara alldeles för lös för att forma till något annat än runda klickar. Istället gjorde jag stora whoopies och stansade ut hjärtan med ett pepparkaksmått efter gräddningen. Och det blev riktigt bra faktiskt.
Resultatet ser ni här.Jag slängde på lite strössel också. För det skall det ju vara på whoopies.
Chocolate whoopies
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl grädde
2 msk kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret, häll i grädden, kaffet och blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Spritsa eller klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med hjälp av en matsked (klickarna ska vara stora som femkronor).Grädda dom i omgångar i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Hallonfrosting
3 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1 1/2 dl färska hallon
Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
Vänd försiktigt ner hallonen.
Montering: Bred lite frosting på undersidan av en kaka och tryck fast en annan på frostingen som en macaron.
Recept från Hello Cupcake av Leila Lindholm
Valentines day inspiration
Här hittar ni inspiration inför alla hjärtans dag. För man måste ju passa på att baka när tillfälle ges.
Choklad- och marshmallowsglass
Vad gör man när man har tre deciliter vispgrädd i kylen som precis har gått ut? För man vill ju inte slänga mat liksom. Tja, man kan ju alltid testa att göra glass. Det gjorde jag härom kvällen och det blev faktiskt riktigt smarrigt. Jag råkade även ha marshmallows och choklad hemma så det fick bli choklad- och marschmallowsglass.
4 portioner
85 g mörk choklad
175 g marshmallows
1 1/2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
Lägg choklad och marshmallows i en kastrull och slå på mjölk. Värm på mycket svag värme tills choklad och marshmallows har smält. Dra kastrullen från värmen och låt kallna.
Vispa grädden tjock och vänd ner den i den kalla chokladblandningen med en metallsked. häll blandningen i en brödform och frys den minst två timmar eller tills den har stelnat.
Vit chokladpannacotta med björnbärsmousse
Som ni vet är det efterrätten som är det jag är bäst på när det gäller matlagning. Det är även det som jag tycker är roligast. Övrig matlagning överlåter jag mer än gärna åt maken som är en fena i köket. Så på nyårsafton var det givet att jag skulle fixa desserten. Det fick bli en supermumsig chokladpannakotta med björnbärsmousse. Gott!
Till fyra portioner behöver du:
1 dl mjölk
4 dl grädde
200 g vit choklad
3 gelatinblad
1 vaniljstång
4 msk socker 200 g björnbär
ca 1 msk socker
1 1/2 dl grädde
2 äggvitor
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i vatten. Värm mjölk, grädde, socker och den delade vaniljstången till strax under kokpunkten. Smält chokladen i vattenblad. Lös upp gelatinbladen i gräddblandningen och blanda i den smälta chokladen. Häll upp i portionsformar och ställ i kylen i minst fyra timmar för att pannacottan ska stelna.
Vispa grädde och äggvitor var för sig. Passera björnbären,men spara minst ett björnbär per portion för garnering, genom en fintrådig sil och tillsätt socker. Blanda grädde och björnbär och vänd sedan ner äggvitorna. Häll björnbärsmoussen över den stelnade pannacottan och låt sedan stå kallt i ytterligare 1 timme. Garnera med björnbär och mynta.
Receptet är hämtat från Tre tjejer i köket
Julgranscupcakes
När vi hade fint fikabesök strax före jul passade jag på att baka cupcakes med lite jultema. Jag gjorde
Leilas christmas cupcakes och dekorerade dem med ituklippta gröna minimarshmallows och silverkulor så att de skulle se ut som julgranar. Det var dock aningen pilligt så det fick räcka med två granar.
Smarriga presenter
I går passade jag på att kila över till våra närmsta grannar med några julpresenter. Det blev pepparkaksgrissini och
pepparkakscakeballs. Pepparkaksgrissini är hur lätt som helst att göra. Det är bara att kavla ut pepparkaksdeg och skära ut smala remsor. Sedan gräddar man och dekorerar dem.
Roligt julgodis
Till vår årliga glöggträff med tjejerna från grundskoleklassen gjorde jag detta enkla men lite småroliga godis. Man trär bara på marshmallowspå polkagriskäppar, doppar dem i choklad och öser på strössel. Klart!
