4 personer
20 minuter
700 g frysta wokgrönsaker
250 g äggnudlar
1-2 msk rapsolja till stekning
röd currypasta efter smak
1 tsk grönsaksfond
1/2 msk soja
1 tsk socker
1 msk pressad saft av lime
4 dl kokosmjölk
1/2 tsk salt
1 dl grovhackade cashewnötter
ev färsk koriander
1. Tina grönsakerna. Koka nudlarna.
2. Woka grönsakerna i cirka 7 min. Tillsätt currypastan och nudlarna och woka ytterligare ett par minuter
3. Rör ner grönsaksfonden, sojan, sockret, limesaften och kokosmjölken. Hetta upp och smaka av med salt. Strö över nötterna och garnera gärna med några blad färsk koriander.
Recept från Matmagasinet
Ah mums!