Erika Kvarnlöf - Chocolate creamdream pie

Jag har länge gått och suktat efter att få testa receptet på Chocolate Creamdream Pie som jag hittade i tidningen Hembakat för ett tag sedan. Så på nyårsafton passade jag på att göra denna chokladfrestelse till desert. Dock blev jag lite besviken då jag tycker att själva botten blev lite för torr. Nästa gång får det nog bli lite mer smör i pajskalet. Den var emellertid godare dagen därpå så den mognar nog till sig om den får stå ett tag.

Pajskal

1 dl kakao
350 g digestivekex
100 g smält smör

Fyllning

4 äggulor
1 dl strösocker
½ dl mörkt muscovadosocker
1 dl grädde
200 g mjölkchoklad
100 g smör
ev 3 msk konjak

Topping

4 stora äggvitor
1 msk maizenamjöl
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här

Pajskalet. Mixa kakao, digestivekex och smör till en grynig massa. Tryck ut degen i en form med löstagbar botten och låt den stå i kylen i ca 30 min. Grädda den i 200 graderroch ställ den åt sidan för att svalna.
Fyllningen. Blanda äggulor, socker, muscovadosocker och grädde i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning tills den blir tjock. Dra den av plattan och blanda i chokladen, lite i taget, och sedan smöret. Häll i konjak också, om du vill. Låt det stilla smälta ihop tillsammans.
När botten är helt sval häller du i fyllningen och låter den stå kallt i minst två timmar för att krämen skall stelna (hit kan du förbereda om du vill vara ute i god tid inför partaj)
Toppingen. Precis före servering vispar du ihop ingredienserna till en styv och blank maräng och klickar upp den över kakan. Bränn av marängen med en gasbrännare eller ställ den på grill i ugnen. Men passa noga, marängen skall bara bli lite brun på topparna.

Anna

Å den ser hel-läcker ut! Och låter smarrig med förstås ;-) Jag önskar dig en underbar början på 2011, jag hoppas också att detta år blir ett fantastiskt år! Kramar Anna

Bakspecialisten Jessica

Gött! :)