I helgen hade vi våra härliga vänner här på besök och som vanligt fixade maken varmrätten och jag stod för desserten. Den här gången blev det en citronmazarinkaka som blev riktigt lyckad. Den kommer jag helt klart att göra igen.

 

 

Ca 12 bitar

2 1/2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 g smör, kallt
1 äggula

Mandelfyllning
200 g mandelmassa
100 g smör, rumsvarmt
2 ägg
2 msk vetemjöl
2 krm bakpulver

Citronfyllning
3 ägg
2 dl strösocker
1/2 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron
3/4 dl citronsaft, färskpressad

Gör så här
1. Hacka samman mjöl, socker, smör och äggula till en smidig deg.
2. Klä en rund form, 23–24 cm i diameter, med löstagbar botten med degen. Ställ formen i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Mandelfyllning: Riv mandelmassan grovt. Blanda den med smöret till en jämn smet. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör massan slät mellan varje.
4. Blanda mjölet och bakpulvret och vänd ner det i smeten.
5. Bre ut fyllningen jämnt i paj-skalet. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 23–25 min.
6. Citronfyllning: Vispa ägg och socker lätt. Tillsätt mjöl, citronskal och citronsaft och rör allt till en slät smet.
7. Ta ut kakan ur ugnen. Häll på citronfyllningen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 15 min. Fyllningen ska då nätt och jämnt ha stannat. Låt kakan svalna i formen.

 

Från Hembakat nr 2 2012.